Matawanita.com Baru-baru ini pisang goreng menjadi camilan paling enak di dunia. Legenda kuliner Indonesia Sisca Soewitomo mengaku tak heran kuliner asal Indonesia menjadi yang terlezat.
Seperti diketahui, pisang goreng dinobatkan sebagai camilan terenak di dunia versi Taste Atlas 2023. Maklum saja, camilan satu ini memiliki bentuk yang unik dan menggunggah selera.
Lihat saja, bentuk yang renyah di luar, lembut di dalam dengan cita rasa manis bercampur gurih membuat pisang goreng menjadi camilan favorit semua orang.
Selain pisang goreng Indonesia, ada Quarkballen dari Jerman, Pastelitos Criollos dari Argentina, Fouskakia dari Yunani, Krapfen dari Austria yang masuk dalam hidangan penutup terenak sedunia untuk kategori “makanan penutup gorengan terbaik” dan banyak diminati.
Taste Atlas merinci 50 gorengan yang biasanya dijadikan sajian penutup. Di antara semua gorengan yang biasa dijadikan makanan penutup, pisang goreng mendapat skor tertinggi 4,60.
“Ya memang karena enak. Enggak usah jauh-jauh. Kalau di sini sekarang disajikan, pasti semua ngambil kan? Nggak ada yang nggak ngambil. Dari tampilannya saja gorengan kita menggugah selera loh. Cantik gitu,” kata Sisca seperti dikutip dari Antara.
Sisca mengaku pengalaman membuat pisang goreng dirasakan sendiri saat bersekolah di Amerika. Sisca menceritakan, saat itu teman-temannya dari negara lain sangat menyukai apabila dia membuat pisang goreng sebagai camilan.
“Saya bisa ngomong gitu karena saya pernah sekolah di Amerika. Teman-teman saya itu kan dari berbagai negara. Itu saya bikinin pisang goreng untuk mereka, rasanya tuh mereka pingin saja ngambil. Padahal belum selesai goreng. Karena tidak biasa di tempat lain. Jadi banggalah dengan kuliner kita,” terang Sisca.
Sementara itu, pemenang Masterchef Indonesia Musim 2 Desi Trisnawati juga menyampaikan dengan terpilihnya pisang goreng menjadi camilan terenak di dunia, menandakan bahwa makanan enak tak harus dibuat dengan proses yang rumit.
Dengan terpilihnya hidangan Indonesia ini sebagai camilan terenak di dunia, kini resep pisang goreng pun banyak dicari oleh masyarakat di seluruh belahan dunia. Oleh karena itu, hal inilah yang bisa membuat pisang goreng semakin terkenal. Pasalnya, semua orang bisa mencobanya sendiri di rumah.
“Kalau menurut saya sebenarnya sederhana ya. Kalau kita lihat di Indonesia ini pisang goreng itu dimana-mana. Peminatnya itu banyak sekali. Jadi itu menandakan kalau memang enak. Jadi dengan pisang goreng terpilih menjadi dessert terenak di dunia, menurut saya akhirnya enak itu nggak perlu prosesnya ribet,” tutur Desi.
“Kita bisa membuat masakan yang enak tapi simpel. Saya senang sekali karena dengan pisang goreng dinobatkan sebagai dessert terenak, kan orang mulai cari resepnya. Dan semua yang melihat itu bisa bikin di rumah. Kalau cuma enak tapi prosesnya susah, belum tentu semua bisa bikin. Ini satu hal yang keren sih. Enak, simpel, dan semua bisa coba,” tutupnya.
Risiko pada Pisang Goreng
Ahli gizi dari RSUPN dr. Cipto Mangunkusumo Fitri Hudayani, SST., S.Gz, MKM, RD mengingatkan, bahwa pisang goreng apalagi diolah dengan bahan tambahan seperti tepung, artinya mengandung tambahan energi yang cukup tinggi. Praktis hal ini dalam jumlah konsumsinya tidak boleh secara berlebihan.
“Jika misalnya kita tambah lagi dengan makan makanan yang lain dalam satu hari, pastinya kita akan over untuk asupannya,” tambahnya.
Meski pisang yang digoreng termasuk makanan yang digemari masyarakat, Fitri lebih menganjurkan untuk mengubah metodenya seperti mengukus. Cara ini, merupakan cara terbaik untuk mempertahankan nilai gizi yang dikandung dalam buah pisang.
“Apabila konteksnya untuk diet atau untuk membatasi energi, pastinya pisang goreng tidak menguntungkan karena pisang yang tadinya sudah cukup tinggi energinya ditambah lagi oleh kandungan lemak,” papar Fitri.
Berikut adalah cara membuat pisang goreng:
Bahan-bahan:
- 4 buah pisang raja (pisang kepok atau pisang tanduk juga bisa digunakan)
- 1/2 cangkir tepung terigu
- 1/4 cangkir tepung beras
- 2 sendok makan gula pasir
- 1/4 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh bubuk kayu manis (opsional)
- 3/4 cangkir air
- Minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
- Kupas pisang dan potong menjadi 3 bagian setiap buahnya. Jika menggunakan pisang raja, potong menjadi 2 bagian saja.
- Siapkan wadah, campurkan tepung terigu, tepung beras, gula pasir, garam, dan bubuk kayu manis (jika menggunakan).
- Tambahkan air sedikit-sedikit ke dalam campuran tepung sambil diaduk hingga adonan menjadi lembut dan kental. Pastikan tidak terlalu kental atau terlalu encer.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan atau penggorengan dengan api sedang. Minyak harus cukup banyak untuk menutupi seluruh pisang saat digoreng.
- Celupkan potongan pisang ke dalam adonan tepung hingga seluruh permukaannya terlapisi dengan tepung.
- Letakkan pisang yang sudah dicelupkan tepung ke dalam minyak goreng panas. Goreng hingga kecoklatan dan matang, kemudian angkat dan tiriskan minyak berlebih dengan menggunakan kertas minyak atau tissue.
- Ulangi prosesnya dengan sisa pisang dan adonan tepung.
