Matawanita.com Kecap Manis merupakan bumbu yang benar-benar akan mengubah rasa sebuah nasi goreng, cocolan dan sambal menjadi lebih lezat.
Bahan makanan ini adalah produk yang sama dengan kata Ketjap Manis- adalah ejaan asli dan bukan ejaan Belanda-.
Kecap ini ada yang rasa asin, manis, dan mengandung umami yang biasa digunakan dalam masakan Indonesia.
Meskipun beberapa orang mungkin bingung membedakannya dengan kecap asin atau tamari,.Ini jelas bukan hal yang sama, dan hadir dengan banyak kerumitan, aroma rempah-rempah, dan rasa manis yang benar-benar membedakannya dari kerabatnya yang asin.
Berikut kami sajikan beberapa fakta tentang kecap manis seperti dinukil dari Delish
Apa itu Kecap Manis?
Kecap Manis adalah saus Indonesia yang mirip dengan kecap asin, namun rasanya lebih manis dengan tekstur yang lebih kental dan seperti molase dibandingkan dengan sepupunya dari Cina. Rasa dan tekstur ini diperoleh dengan menambahkan gula aren dan rempah-rempah yang lezat.
Saus ini dibuat dari pasta fermentasi kedelai hitam dan biji-bijian panggang yang mirip dengan metode pembuatan kecap, tetapi Kecap Manis berbeda dalam penggunaan gula aren atau jaggery (produk gula mentah yang biasa dimakan di India, Asia Tenggara dan Afrika).
Bahan-bahan inilah yang memberikan rasa manis khas Kecap Manis, dan kandungan gula aren atau jaggery di dalam kuahnya bisa mencapai 50%!
Kecap Manis juga berbeda dengan kecap asin karena mengandung banyak rempah-rempah yang lezat, termasuk adas manis, kayu manis, ketumbar dan cengkeh.
Kabar baik bagi mereka yang memiliki persyaratan diet! Biasanya saus ini vegan, bebas gluten, dan bebas susu, tetapi kamu harus memeriksa botolnya karena setiap produsen akan memvariasikan bahan yang mereka gunakan untuk membuat saus umami.
Bagaimana cara menggunakan Kecap Manis?
Biasanya, Kecap Manis digunakan dalam masakan Indonesia bersama kecap ikan dan kecap biasa untuk menciptakan aroma dan rasa khas masakan. Ia juga digunakan untuk membuat sate, saus kacang yang cantik yang sering menyertai sate ayam bakar.
Kecap ini terkenal sebagai bahan utama dalam hidangan Indonesia seperti Nasi Goreng, nasi goreng manis dan asin, dan Babi Kecap, hidangan perut babi yang pedas dan gurih.
Kecap ini juga cocok dicampurkan dengan mie atau nasi, sayuran, dan potongan telur dadar untuk hidangan nasi goreng, sebagai taburan di atas hidangan yang terinspirasi dari masakan Indonesia, atau sebagai saus cocolan untuk pangsit, lumpia, lumpia musim panas, atau kudapan lain yang dicampur dengan bawang merah atau daun bawang dan cabai.
Bagaimana cara membuat Kecap Manis?
Mungkin lebih baik menyerahkan pembuatan Kecap Manis pada ahlinya, tapi kamu bisa membuat versi sausnya dengan merebus bahan-bahan seperti kecap, cuka, rempah-rempah, dan gula aren di dalam wajan hingga kental dan seperti sirup.
Di mana kamu bisa membeli Kecap Manis?
Saus spesial ini lebih mudah didapat daripada yang kamu kira, dan bisa membelinya di supermarket ataupun pasar.
Apa arti Kecap Manis dalam bahasa Inggris?
Kamu mungkin telah memperhatikan bahwa “Ketjap” terdengar sangat mirip dengan “Kecap”. Ada benarnya juga, karena Kecap Manis banyak digunakan dalam masakan Indonesia seperti halnya Saus Tomat dalam masakan Barat atau Amerika. Namun pada dasarnya “Ketjap” atau “Kecap” sebagaimana juga dieja, berarti saus yang difermentasi dan “Manis” berarti manis.
Apa yang bisa digunakan sebagai pengganti Kecap Manis?
Meskipun Kecap Manis adalah bumbu unik yang tidak bisa ditiru, terutama jika membuat masakan Indonesia, kamu pasti bisa membuat beberapa alternatif dalam keadaan darurat.
Kecap asin dan gula yang dicampur bersama akan menciptakan efek yang sama, atau kamu juga dapat menggunakan hoisin atau saus tiram untuk mendapatkan rasa manis pedas yang begitu istimewa dari Kecap Manis.
Cara membuat Kecap Manis:
- Potong-potong gula merah menjadi kecil-kecil agar mudah larut dalam air.
- Campurkan air, gula merah, daun salam, jahe, dan serai dalam panci. Aduk rata.
- Panaskan panci dengan api sedang dan aduk perlahan hingga gula larut.
- Tambahkan asam jawa dan garam, aduk rata.
- Biarkan kecap manis mendidih dengan api kecil selama 2-3 jam hingga kental dan warnanya menjadi cokelat gelap.
- Angkat panci dan dinginkan kecap manis sebelum disimpan di botol atau wadah yang bersih.
Kecap manis siap disajikan dan digunakan untuk menyempurnakan cita rasa hidangan favoritmu. Selamat mencoba!
