Matawanita.com Bagi kamu yang sering membuat kue tentu tak asing dengan yang namanya Baking Powder. Namun bagaimana membedakan bahan ini masih aktif atau tidak?
Seperti diektahui, baking powder merupakan bahan tambahan makanan yang digunakan sebagai agen pengembang dalam memasak. Ia digunakan untuk membuat adonan atau kue mengembang dan menjadi lebih ringan dan empuk.
Baking powder umumnya digunakan pada makanan seperti kue, roti, muffin, pancake, dan waffle. Adapun kandungannya yaitu campuran natrium bikarbonat, asam tartarat, dan tepung jagung.
Ketika baking powder dicampur dengan adonan atau kue, natrium bikarbonat bereaksi dengan asam tartarat dan menghasilkan gelembung gas karbon dioksida, yang membuat adonan atau kue mengembang.
Nah, tepung jagung digunakan untuk mencegah natrium bikarbonat dan asam tartarat bereaksi sebelum dicampur dengan adonan atau kue.
So, baking powder sangat penting dalam memasak, terutama untuk membuat adonan atau kue yang mengembang dengan baik dan empuk.
Namun, dalam penggunaan baking powder yang berlebihan dapat menghasilkan adonan atau kue yang terlalu mengembang bisa menciptakan rasa yang terlalu asin di lidah.
Karena itu, penting untuk mengikuti resep dengan teliti dan menggunakan baking powder dalam jumlah yang tepat. Apalagi untuk membedakan mana yang aktif (bisa digunakan) atau tidak.
Perlu diketahui juga, baking soda yang ada di dalam baking powder tidak akan bereaksi sebelum terkena sebuah cairan. Ketika penyimpanan baking powder yang kurang tepat, hal ini akan merusak zat aktif di dalamnya. Praktis ia bisa dikatakan tidak aktif dan membuat kue gagal mengembang dengan baik.
Kandungan asam dalam baking powder merupakan ciri khas yang berfungsi sebagai bahan pengembang yang sempurna. Meski mengandung asam, baking powder tidak memiliki rasa asam yang mempengaruhi rasa kue. Sebab baking powder akan menghasilkan rasa netral.
Berikut cara mengecek baking powder aktif atau tidak, dilansir dari berbagai sumber:
- Gunakan cuka putih atau cuka apel
Mengutip dari The Kicthn, baking powder dan baking soda mengandung asam untuk bereaki. Oleh sebab itu, kamu bisa mengeceknya dengan cuka putih atau cuka apel.
Caranya dengan menambahkan cuka putih atau cuka apel sebanyak seperempat sendok teh ke dalam baking powder. Jika baking powder mengeluarkan gelembung seperti soda artinya baking powder masih aktif dan dalam kondisi bagus.
- Gunakan air panas
Cara selanjutnya untuk mengecek keatifan bakong powder adalah dengan memasukkan baking powder ke dalam air panas. Tidak perlu air yang mendidih sudah terlihat hasilnya.
Baking soda yang masih aktif akan bereaksi dengan mengeluarkan busa. Jika baking powder tidak bereaksi artinya sudah tidak aktif dan tidak layak pakai. Kamu bisa menggantinya dengan pengembang lainnya.
Berikut ini beberapa contoh kue yang menggunakan baking powder antara lain:
- Cake
Kue yang empuk dan berpori-pori ini seringkali menggunakan baking powder sebagai agen pengembangnya. Cake yang umum terbuat dari baking powder antara lain yellow cake, chocolate cake, dan sponge cake.
- Cupcake
Bagi kamu yang membuat Cupcake merupakan kue kecil yang dibuat dalam cup kertas, dan menggunakan baking powder untuk membuat adonan kue mengembang dengan baik.
- Muffin
Muffin merupakan kue kecil yang biasanya diisi dengan buah atau kacang-kacangan, dan menggunakan baking powder. Hal ini dilakukan untuk membuat adonan kue mengembang dan lembut untuk dimakan.
- Biskuit
Siapa yang tidak mengenal biskuit? makanan ini menjadi camilan yang enak ketika pagi atau siang hari. Biskuit merupakan kue yang ringan dan renyah. Dalam proses pembuatannya menggunakan baking powder sebagai agen pengembangnya. Biskuit seringkali digunakan sebagai dasar untuk membuat dessert lain, seperti shortcake.
- Donat
Kue satu ini juga menjadi kegemaran banyak orang. Donat merupakan kue yang digoreng dan umumnya berpori-pori. Dalam proses pembuatannya menggunakan baking powder sebagai agen pengembangnya agar terlihat empuk dan lembut.
Itulah beberapa contoh kue yang menggunakan baking powder sebagai bahan pengembangnya. Selain itu, ada pula beberapa jenis kue lainnya seperti pancake, waffle, dan scone yang juga menggunakan baking powder sebagai bahan pengembangnya.
