Matawanita.com Resep puasa sehat dibutuhkan di hari Mahashivratri yang merupakan sebuah festival Hindu yang dirayakan untuk menghormati Dewa Siwa. Di 2023, acara ini akan dirayakan dengan penuh kemegahan pada tanggal 18 Februari.
Puasa merupakan bagian penting dari ritual Mahashivratri, para pemeluk agama ini biasanya mematuhi aturan menahan lapar yang ketat.
Dipercaya bahwa dengan berpuasa pada hari ini, seseorang dapat memperoleh berkah dari Dewa Siwa dan memurnikan pikiran, tubuh dan jiwa mereka.
Hal ini dapat menjadi tantangan, terutama jika seseorang tidak terbiasa, tetapi ini juga dapat menjadi kesempatan untuk mengeksplorasi resep-resep puasa yang baru dan menarik.
Resep-resep ini tidak hanya lezat tetapi juga sehat dan mudah disiapkan. Jadi, di Mahashivratri ini, cobalah resep-resep puasa ini dan nikmati makanan yang sehat dan memuaskan.
Chef Pradeep Joshi, dari The Barbeque Company, berbagi resep resep puasa yang tidak hanya lezat tetapi juga mudah disiapkan.
Resep Puasa Sehat di Hari Maha Shivratri 2023 dikutip dari Hindustanitimes:
- Sabudana Vada (Gorengan Sagu)
Bahan-bahan
- cangkir sabudana (sagu/mutiara ketela pohon)
- buah kentang rebus ukuran sedang, dihaluskan
- 1/4 cangkir kacang tanah sangrai, tumbuk kasar
- 1 sendok teh pasta jahe
- 1 sendok teh pasta cabai hijau
- 1/2 sdt biji jintan
- Garam secukupnya
- Minyak untuk menggoreng
Metode:
- Rendam sabudana dalam air yang cukup untuk merendamnya setidaknya selama 3-4 jam atau semalaman.
- Tiriskan air dan campurkan sabudana yang telah direndam dengan kentang tumbuk, kacang tanah yang telah dihaluskan, pasta jahe, pasta cabai hijau, biji jintan, dan garam.
- Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil atau roti.
- Panaskan minyak dalam wajan dan goreng vadas hingga berwarna cokelat keemasan.
- Sajikan selagi panas dengan sambal.
2. Kuttu ki Roti (Buckwheat Flour Flatbread)
Bahan:
1 cangkir kuttu ka atta (tepung soba)
1 buah kentang rebus, dihaluskan
1 buah cabai hijau, cincang
Garam secukupnya
Air sesuai kebutuhan
Ghee (mentega murni) untuk memasak
Metode:
- Dalam mangkuk, campurkan tepung soba, kentang tumbuk, cabai hijau cincang, dan garam.
- Tambahkan air secara perlahan untuk membentuk adonan yang lembut.
- Bagi adonan menjadi bola-bola berukuran sama.
- Giling setiap bola menjadi cakram tipis.
- Panaskan tawa (wajan datar) dan masak rotis di kedua sisinya hingga muncul bintik-bintik cokelat.
- Olesi setiap roti dengan ghee dan sajikan panas dengan dadih.
Berikut adalah tiga resep sehat dan lezat yang dibagikan oleh Chef Vivek Tamhane, BLVD Club, Embassy Group:
- Sabudana Potato Tikki
Bahan-bahan
125 gram sabudana (mutiara tapioka)
150 gram kentang: direbus, dikupas dan dihaluskan
1-2 buah cabai hijau
2 sdm kacang tanah, tumbuk kasar
½ sendok teh bubuk jintan
1 sendok teh garam batu – dapat dimakan dan food grade, (sendha namak), yang digunakan dalam semua makanan puasa
5-6 sendok makan minyak kacang – untuk menumis
Metode:
- Bilas dan kemudian rendam mutiara sabudana dalam air yang menutupi mutiara tersebut selama 3 hingga 4 jam. Rendam hingga menjadi halus saat ditekan.
- Rebus kentang di dalam panci presto, kentang harus benar-benar matang. Setelah direbus, kupas dan tumbuk hingga halus di dalam mangkuk.
- Tambahkan sabudana dan cabai hijau cincang ke dalam kentang tumbuk.
- Tambahkan bubuk jintan dan garam batu (sendha namak) sesuai kebutuhan. Aduk dengan sangat baik.
- Kemudian bentuk roti pipih dari campuran tersebut.
- Panaskan 2 sendok makan minyak kacang dalam wajan. Masukkan 4 hingga 5 sabudana tikki ke dalam wajan. Goreng dengan api sedang.
- Ketika bagian dasar berwarna kecoklatan, balik dan goreng sisi lainnya. Goreng hingga berwarna keemasan dan renyah.
- Sajikan sabudana tikki dengan dadih manis atau sambal kelapa.
- 2. Satvik shakarkand (ubi jalar) dan Tamatar Ki Sabji
Bahan-bahan:
2 buah ubi jalar – ukuran sedang
5-6 buah tomat – tomat berukuran sedang, cincang halus
1 sendok teh biji jintan
1-2 cabai hijau cincang
½ sendok teh bubuk lada hitam
2-3 sendok makan ghee
250 ml air
daun ketumbar – cincang, untuk hiasan.
1 sendok teh garam batu – dapat dimakan dan food grade, (sendha namak), yang digunakan pada semua makanan puasa
Metode:
- 1. Ambil 3-5 gelas air dalam panci bertekanan atau panci bertekanan. Tambahkan ubi jalar dan garam. Rebus kentang dengan api sedang selama 2 hingga 3 kali.
- Kentang harus benar-benar matang. Kentang tidak boleh menjadi rapuh atau lembek.
- Kemudian kupas dan potong dadu. Sisihkan.
- Panaskan minyak atau ghee dalam wajan. Tambahkan biji jintan dan biarkan mereka berderak dengan api kecil. Tambahkan tomat cincang halus.
- Tumis hingga menjadi lunak, setelah tomat benar-benar matang.
- Selanjutnya tambahkan cabai hijau cincang, lada hitam dan garam sesuai kebutuhan. Aduk rata.
- Tambahkan kentang cincang dan aduk rata. Tambahkan 1 cangkir air dan aduk rata.
- Biarkan kuahnya matang selama 8 hingga 10 menit dengan api kecil, hingga sedikit mengental.
- Hiasi dengan daun ketumbar cincang. Sajikan Aloo ki Sabji panas dengan roti atau poori.
3. Rajgira dan kelopak mawar kheer
Bahan-bahan:
150 gram biji-bijian bayam (rajgira atau ramdana)
10-12 helai kelopak bunga mawar
100 gram kurma (direndam dalam air dan dihaluskan)
Kacang mete, kacang almond yang telah direbus, sesuai pilihan Anda
350 ml air untuk memasak dengan tekanan
350 ml susu
5-6 buah kapulaga hijau, hancurkan hingga menjadi bubuk
Metode:
- Tambahkan bayam dan air. Aduk rata, lalu masak di dalam panci presto selama 9 hingga 10 menit.
- Kemudian aduk susu dan campuran bayam yang sudah dimasak hingga rata.
- Dengan api kecil, aduk terus secara berkala agar kheer tidak lengket
- Kurma mendengkur atau berderak. Aduk lagi dan didihkan kheer selama 2 menit lagi.
- Terakhir, tambahkan irisan kacang mete dan kelopak mawar. Aduk lagi. Sajikan kheer bayam panas dengan poori.
- Anda dapat menghiasnya dengan irisan kacang almond atau kacang mete.
